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現在是番茄盛產時期，多吃對皮膚有好處又可抗氧化。 
可多利用番茄與肉類烹煮，肉類就比較快軟爛爽口不油膩容易消化。
不管是做沙拉、煮湯或與各種食材搭配都風味絕佳。

材料：
           牛腱切塊3斤
           番茄 3斤
           芹菜 半斤
           老薑 半斤
           洋蔥 一顆

調味料：黑麻油 約一個碗的七分滿
                醬油適量
                冰糖適量
                米酒適量

作法：(1)老薑切片，洋蔥切絲，芹菜切小段。將牛腱洗淨
            (2)番茄用水加熱煮，番茄的皮脫落。再切掉番茄的肚臍(就是番茄的摘掉蒂         
                 頭的地方)，將番茄切半
            (3)熱鍋時用中火。(全程都是用中火喔!所謂的中火就是火苗接近鍋底)
     熱鍋再倒入黑麻油，麻油熱了放入老薑炒至老薑略乾煸。
     再放入洋蔥與芹菜再炒至完全縮小軟化。
(4)再加入牛腱炒一下之後，放入醬油和冰糖。
     繼續炒到湯汁大略收乾。
(5)把炒鍋裡的牛腱移到另一個鍋子(燉鍋、燜燒鍋、高鍋......)
     放入剛剛切好的番茄，加一碗米酒，再加水蓋過牛肉
     轉小火加蓋，燉到熟爛，就可以和親朋好友家人食用美味的紅蕃茄牛肉了!!!

◎小秘訣！
       假如是用燜燒鍋，在步驟(5)小火烹煮牛肉約45分鐘左右，再燜四個小時左右就可以享用嚕!
        這道紅燒番茄牛肉可以直接當餐桌上的一道菜餚，也可以加入麵條，就是紅燒番茄牛肉麵了!